Quebracho blanco o colorado: ¿cuál conviene para tu asado?
3 min de lectura
Los dos son carbón de quebracho 100% natural, sin químicos, de una de las maderas más duras y densas que existen. Le dicen quiebra hacha por lo dura que es su madera, y por eso los dos dan una brasa que dura mucho más que un carbón común. La diferencia está en cómo se comportan en la parrilla, y cada parrillero tiene su favorito.
| Quebracho blanco | Quebracho colorado | |
|---|---|---|
| Chispas | Casi sin chispas | Chispea, sobre todo al encender |
| Humo | Poco | Algo más, con aroma ahumado |
| Brasa | Pareja y constante | Calor intenso |
| Duración | Larga duración: brasa firme por horas | Larga duración: brasa firme por horas |
| Rinde (1 saco) | Unos 5 asados rápidos de 4 a 6 personas, o 3 a 4 largos | Unos 6 asados rápidos de 4 a 6 personas, o 4 a 5 largos |
| Ideal para | Departamento, balcón, patio y asados del día a día | Asados largos, piezas enteras, spiedo y grupos grandes |
| Saco | 15 kg | 20 kg |
Elige blanco si…
- Haces asado en el departamento, el balcón o un patio chico y no quieres molestar a los vecinos con humo.
- Hay niños cerca de la parrilla y prefieres un fuego casi sin chispas (el colorado chispea).
- Cocinas cortes rápidos: lomo vetado, entraña, pollo, longanizas.
Elige colorado si…
- Vas a cocinar por varias horas: costillar, plateada, punta de ganso entera, cerdo.
- Tienes una parrilla grande y es asado para mucha gente.
- Buscas más kilos por saco.
Truco de parrillero: algunos combinan los dos. Usan colorado de base para tener calor por más rato y blanco encima para una brasa pareja con menos chispas.
¿Cuánto comprar? Usa nuestra calculadora de asado: te dice cuánto carbón necesitas y te sugiere el saco según dónde haces el asado. Si vas seguido a la parrilla, conviene un pack de 2 o 3 sacos, que tienen descuento y despacho gratis en Santiago y Antofagasta.
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